昭和63年6月、末だジェラートという言葉が聞きなれない頃大分市の高城に開業致しました。

　製造機メーカーから頂いた配合表を教科書とし3年間はその通り作り続けましたが、もっと美味しいジェラートは作れないかと思いました。 特にフルーツシャーベットにこだわりたいと、生果肉・果汁・使用率30%（残り70%は砂糖水）を40%に上げました。それから数年おきに、価格据え置きのままで40%を50、60、70%と増量していきました。70%は開業時と比べて、手間と材料費が2倍かかりますが確実に美味しくなっていきました。

　以前よりも更に美味しくなりましたが、まだまだ中途半端だと感じておりました。美味しさを極めるために水を使わない限界に挑戦しました。これが果肉使用率85%の限界を極めた、限界シャーベットです。

　〜果肉使用率85%〜　素材の味がストレートに出てくるため、全くごまかしはききません。

　そのためフルーツシャーベットでは、美味しい果物を厳選し、果物の味のバランスを取りながら、日々製造しております。

　「皆様に本物の美味しさを伝えたい」という気持ちを込めています。ぜひお召し上がりください。

　皆さんは美味しいだろう、高級だろうの判断に何を基準にしますか。

　容器がオシャレだとか、写真映りがいいとか、有名店だからとか、でも決め手に欠けます。

　しかしこれさえ有れば一目で分かります。

　それは果肉使用率の表示が有るか否かです（パーセント表示）。

　美味しい材料をいっぱい使ってこそ美味しいシャーベットが出来ます。

　シャリ、シャリするのがシャーベットだと思っていませんか。

　水を使わずに作った桃やマンゴーシャーベットはまろやかです。

　シャリ、シャリ感は水が凍っているからです。